Описание приготовления:
Для маринования волнушек советую отобрать молодые волнушки с диаметром шляпки 3-5 см. Лучше выбирать волнушки с завернутыми внутрь завитками. Большие грибы также подойдут, а перед подачей на стол их можно просто порезать. Внимательно осмотрите грибы. Те, которые поражены червями сразу выкидывайте, они не подойдут для маринования, да и вообще для приготовления. Подавать грибы на стол можно уже через неделю, но в полный вкус они войдут через месяц.
Основной ингредиент: Грибы / Волнушки Блюдо: Заготовки / Маринование
Состав / Ингредиенты:
- Грибы волнушки 2 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Уксус 9% столовый 2 ст. ложки
- Соль 4 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Бутоны гвоздики 4 штуки
- Черный перец горошком 7 штук
- Лавровый лист 1 штука
- Перец душистый горошком 3 штуки
- Вода 1 литр
Количество порций 4
Калорийность
57 ккал
Калорийность
0 г
Белки
0 г
Жиры
12 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Волнушки маринованные»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных волнушек.
Волнушки переберите, почистите от грязи, ножки срежьте до шляпок. Выложите грибы в большую тару и залейте холодной водой, выше волнушек. Вымачивайте грибы в течение трех дней, каждый день меняя воду. Слейте воду и хорошо промойте волнушки холодной водой, откиньте в сито, чтобы стекла вода.
Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, на каждый литр 1 столовая ложка соли, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите в течение 25-30 минут. Откиньте в дуршлаг и промойте холодной водой, дайте жидкости стечь.
В кастрюлю выложите соль и сахар.
Добавьте специи, лавровый лист и чеснок. Влейте в кастрюлю воду и доведите на среднем огне до кипения.
Выложите в кастрюлю волнушки и варите в течение 15-20 минут на медленном огне.
Пока варятся грибы, вымойте в горячей воде банки и крышки. Крышки кипятите в течение пяти минут, банки стерилизуйте любым удобным способом.
Снимите кастрюлю с волнушками с огня и влейте уксус, перемешайте.
Разложите горячие волнушки, вместе с маринадом в подготовленные банки. Залейте маринадом до самого верха. Плотно закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания, после чего уберите в сухое, прохладное, темное место. Идеальное место — погреб.
Маринованные волнушки готовы. Хороших заготовок!
Источник