Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить сморчки на зиму. Для аромата также можно добавить в маринад сушеный зонтик укропа или семена. Главное, правильно подготовить сморчки для консервирования.
Основной ингредиент: Грибы / Сморчки Блюдо: Заготовки / Маринование
Состав / Ингредиенты:
- Сморчки 500 грамм
- Вода 500 мл
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Лавровый лист 1 штука
- Черный перец горошком 6 штук
- Душистый перец горошком 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Гвоздика в бутонах 2 штуки
- Семена горчицы 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Уксус 9% столовый 15 мл
Количество порций 5
Калорийность
76 ккал
Калорийность
2 г
Белки
4 г
Жиры
9 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Сморчки на зиму»
Подготовьте все ингредиенты.
Сморчки переберите, удалите испорченные и поврежденные грибы. Ножки можно слегка подрезать. Промойте сморчки в прохладной воде. На этом этапе с ними нужно работать аккуратно — грибы хрупкие.
Затем переложите сморчки в глубокую миску и замочите в воде на 1 час. После уже хорошо, тщательно промойте и откиньте на сито, дайте стечь воде.
Переложите сморчки в кастрюлю, залейте чистой водой. Доведите до кипения, варите 15 минут на среднем огне. Пенку снимайте ложкой. Откиньте на сито, промойте и снова переложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Отварите грибы второй раз 20 минут.
Откиньте на сито, промойте в холодной воде. Дайте стечь лишней жидкости.
Для маринада переложите в кастрюлю нарезанный пластинами чеснок, соль, сахар, перец горошком, зерна горчицы и гвоздику.
Влейте воду. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Добавьте сморчки, влейте уксус и варите еще 5 минут.
Переложите сморчки с маринадом в чистую стерилизованную банку. Герметично закатайте.
Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Затем уберите в холодное место (погреб или холодильник) на хранение.
Сморчки на зиму готовы!
Источник