Описание приготовления:
Такой маринованный лук можно приготовить совершенно из любого сорта, даже из красного. Он прекрасно подойдет для украшения блюд и на столе с остальными соленьями. Самый мелкий лук прекрасно смотрится в винегрете и отлично заменит соленые огурцы. А приготовление совсем не сложное и с ним справится любая хозяйка. При желании можно добавить душистый перец, кориандр, а для цвета щепотку куркумы. Такие заготовки прекрасно хранятся в сухом, прохладном и темном месте.
Основной ингредиент: Овощи / Лук Блюдо: Заготовки / Маринование
Состав / Ингредиенты:
- Предварительный этап
- Лук севок 500 грамм
- Вода 350 мл
- Лимон 1/2 штуки
- Соль 1 ч. ложка (с горкой)
- Маринование
- Вода 1.5 стакана
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный горошком 15 штук
- Уксус винный 6% 100 мл
Количество порций 5
Калорийность
39 ккал
Калорийность
1 г
Белки
0 г
Жиры
10 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Маринованный лук-севок»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком.
Лук-севок переберите, удаляя сухой и испорченный, убирая мусор. Выложите лук в миску и залейте холодной водой, чтобы луковки свободно плавали. Оставьте севок на 30 минут. За это время шелуха впитает воду и будет легко чиститься.
Каждую луковицу очистите от шелухи и отрежьте донышко. Выложите очищенный севок в миску.
Всыпьте в миску с луком соль и перемешайте. Разрежьте лимон пополам и выжмите в миску сок.
Влейте в миску с севком холодную воду, перемешайте до растворения соли, накройте и уберите в холодильник на одни сутки.
В кастрюлю всыпьте соль, сахар, добавьте лавровые листья и перец горошком.
Влейте в кастрюлю винный уксус и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Лук-севок откиньте на сито и дайте воде стечь. Добавьте в кастрюлю подготовленный лук и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимального и варите все в течение 7 минут.
Пока маринуете лук, подготовьте банки и крышки. Для этого тщательно вымойте их мягкой губкой с пищевой содой и сполосните горячей водой. Стерилизуйте банки любым удобным способом, а железные крышки прокипятите в течение 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите лук по банкам и залейте маринадом до самого верха. Плотно закройте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Лук-севок маринованный готов. Приятного аппетита!
Источник