Описание приготовления:
Приготовление плова в казане на костре позволяет не только накормить много едоков, но и замечательно провести время на природе. Сытное и ароматное блюдо получается ещё вкуснее, если готовить его на свежем воздухе. Идеальный вариант для тех, кто любит выезжать на дачу или устраивать пикники большой компанией. Хоть по классике и выбирают чаще баранину или говядину, но со свининой или курицей тоже будет отлично.
Назначение: На природу Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Восточная
Состав / Ингредиенты:
- Морковь 600 грамм
- Растительное масло 250 грамм
- Лук 500 грамм
- Рис 900 грамм
- Говядина 900 грамм
- Чеснок 3 штуки
- Специи для плова 1,5 ст. ложки
- Соль По вкусу
Количество порций 12
Калорийность
253 ккал
Калорийность
6 г
Белки
15 г
Жиры
25 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Плов в казане на костре»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Самый вкусный плов получается из телятины, говядины или баранины. Я использовала мякоть говядины. Из специй лучше всего подойдёт зира, сухие ягоды барбариса или готовая приправа для плова.
Разожгите костер, поставьте казан, налейте растительное масло и дождитесь пока оно хорошо нагреется. При помощи шумовки обдайте края казана раскалённым маслом. Нарежьте полукольцами одну луковицу и отправьте обжариваться.
Когда лук приобретёт золотистый оттенок, извлеките его при помощи шумовки. Он нам больше не понадобится.
Мясо нарежьте кусочками и отправьте в казан.
Жарьте мясо в масле до золотистости, но не солите. Благодаря этому мясо получится очень сочным.
Затем налейте в казан немного горячей воды, она должна лишь слегка покрывать мясо. Добавьте соль по вкусу и тушите говядину под крышкой на небольшом огне до полной готовности. Мясо должно стать мягким.
Если мясо молодое может уйти около 40 минут. Иногда требуется час-полтора. Если мясо уже готово, а жидкости ещё много, снимите крышку, подкиньте дров и выпарите лишнюю воду.
Добавьте к мясу нарезанный полукольцами оставшийся лук. Готовьте 5 минут.
Затем добавьте нарезанную соломкой морковь. Готовьте ещё 3-5 минут.
Очистите одну головку чеснока и отправьте в казан к остальным овощам. На этом же этапе посолите по вкусу и добавьте специи. Хорошо перемешайте и периодически помешивая, готовьте 10-15 минут (практически до готовности моркови).
Оставшиеся головки чеснока очистите от верхней шелухи и хорошо промойте. Вставьте чеснок в центр казана.
Добавьте хорошо промытый рис для плова. Разровняйте.
Залейте будущий плов водой. Я беру в соотношении рис и вода 1 к 1,5. На 3 стакана риса у меня получилось 4,5 стакана воды.
Накройте казан крышкой и готовьте плов на среднем огне 15-20 минут, в зависимости от сорта риса. Вода должна полностью впитаться.
Снимите казан с огня, укутайте одеялом и дайте плову настояться. Через 30-40 минут перемешайте и подайте плов к столу.
Приятного аппетита!
Источник