Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить макароны из нута. Ксантановая камедь и крахмал добавляются по желанию, чтобы тесто было более пластичным, но можно обойтись без них. Нутовые макароны до варки можно приготовить впрок, в морозилке они могут храниться 3-4 месяца. Если у вас есть машинка для пасты, то из этого же теста можно приготовить лапшу из нута. Можно подавать макароны в качестве гарнира, а можно как отдельное блюдо.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут Блюдо: Горячие блюда Диета: Вегетарианское питание / Без глютена
Состав / Ингредиенты:
- Мука нутовая 150 грамм
- Вода 90 мл
- Крахмал тапиоковый 15 грамм (по желанию)
- Ксантановая камедь 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Соль 1/3 ч. ложки
Количество порций 2
Калорийность
348 ккал
Калорийность
21 г
Белки
6 г
Жиры
45 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Макароны из нута»
Подготовьте все ингредиенты.
Просейте в глубокую миску нутовую муку.
Добавьте соль, крахмал и ксантановую камедь.
Влейте воду.
Начните замешивать тесто в начале лопаточкой, затем домесите руками. Если тесто получается слишком липким, то допустимо добавить еще муки.
Тесто скатайте в шар. Оно должно получиться достаточно тугим, плотным и почти не липнуть к рукам. Заверите тесто в пленку и оставьте на 10-15 минут.
После присыпьте рабочую поверхность нутовую мукой. Удобнее всего работать на силиконовом коврике. Раскатайте тесто толщиной до 3-4 мм.
Вырежьте из теста кружочки. Я использую кондитерскую насадку для этого.
Вилкой на кружочках сделайте рельефные полосы. Сверните пополам и скрепите один край.
Отварите макароны в кипящей подсоленной воде 8-10 минут. Затем откиньте на сито, дайте стечь лишней воде. После можно заправить макароны растительным или сливочным маслом.
Макароны из нута готовы, приятного вам аппетита!
Источник