Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить имбирные пряники на Новый год Козы. Вместо меда в пряники можно добавить любой сладкий сироп, например, кленовый или сироп топинамбура. Готовые пряники храните в плотно закрытом пищевом контейнере, так они долго могут оставаться свежими и хрустящими. Я пеку имбирные пряники каждый год, поэтому хочу поделиться проверенным рецептом теста. Оно получается гладким, хорошо держит форму и с ним очень удобно работать.
Назначение: На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Мука / Имбирь Блюдо: Выпечка / Пряники
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука пшеничная 150 грамм
- Вода кипяток 50 мл
- Сахар 75 грамм
- Мед 1 ст. ложка (или сладкий сироп)
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Сода 1/3 ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Корица молотая 1/2 ч. ложки
- Кардамон молотый 1/4 ч. ложки
- Гвоздика молотая 1/4 ч. ложки
- Имбирь сушеный молотый 1/2-1/3 ч. ложки
- Ванилин 1 щепотка
- Декор
- Глазурь кондитерская По вкусу
Количество порций 10
Калорийность
391 ккал
Калорийность
6 г
Белки
14 г
Жиры
60 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Имбирные пряники на Новый год Козы»
Подготовьте все ингредиенты.
Насыпьте половину сахара в сотейник или ковшик с толстым дном.
На средне-низком огне растопите сахар до жидкого состояния и дождитесь, когда он приобретет легкий карамельный цвет.
Затем влейте кипяток, венчиком размешайте до однородности. Карамель может прилипнуть ко дну сотейника или венчику, просто доведите смесь до кипения и проварите, пока она полностью не растворится. После добавьте вторую половину сахара, набор пряностей, ванилин и щепотку соли. Перемешайте венчиком еще раз, пока весь сахар не растворится. Добавьте мед или сироп, размешайте до однородности.
После этого добавьте соду. Смесь сразу станет пышной и более светлой. Снимите с плиты и влейте растительное масло. Перемешайте до однородной консистенции.
В глубокую миску просейте пшеничную муку.
Влейте жидкую сладкую смесь. Начните замешивать однородное, чуть липкое тесто. В начале перемешивать лучше ложкой или силиконовой лопаткой, а после уже руками. Допустимо добавить еще немного муки, если тесто получается слишком мягким и липким.
Готовое тесто должно быть плотным, пластичным, почти не липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа или больше.
После холодильника немного обомните тесто руками, чтобы оно стало чуть пластичнее и мягче. Затем раскатайте в пласт до 4-5 мм. С тестом удобнее работать, пока оно более плотное и холодное, поэтому я делю его сразу на 2 части и пока раскатываю первую, вторую держу в холодильнике.
С помощью формочек для печенья вырежьте пряники. Тесто хорошо держит форму после выпечки, поэтому можно использовать как простые формы, так и более фигурные с мелким рисунком.
Выложите пряники на коврик для выпечки или пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 8-10 минут.
Готовые пряники аккуратно перенесите на решетку для выпечки и полностью остудите на ней. Пока пряники горячие, они будут мягким, а после остывания станут плотными и хрустящими.
После пряники можно украсить по вашему вкусу. Я использую обычную сахарную глазурь. Можно добавить кондитерскую посыпку, кокосовую стружку или цветную глазурь для каких-то деталей.
Имбирные пряники на Новый год Козы готовы, приятного вам аппетита!
Источник