Описание приготовления:
Для запекания берите тушку молодого цыплёнка. Традиционный рецепт требует 400-граммовых, но на мангал можете пригласить и 900-граммовых, и даже тех, кто немного побольше. Самое главное — тушка должна поместиться на решётку. Специи берите по своему вкусу и на них рекомендую не экономить, чтобы блюдо получилось пряным. Приготовить румяного цыплёнка можно разными способами. Сегодня расскажу, как приготовить цыплёнка табака на мангале.
Назначение: На природу Основной ингредиент: Птица / Курица / Цыпленок Блюдо: Горячие блюда
Состав / Ингредиенты:
- Цыпленок 1 штука
- Лук 3 штуки (луковый сок)
- Чеснок 5 зубчиков
- Сметанa 80 мл
- Паприка 1,5 ст. ложки
- Специи для курицы По вкусу
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
233 ккал
Калорийность
17 г
Белки
18 г
Жиры
1 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Цыпленок табака на мангале»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Нам понадобится во-первых сам цыплёнок, свежий и охлаждённый — то, что нужно. Во-вторых подготовьте ингредиенты для маринада. Возьмите несколько ложек сметаны, из трёх головок лука отжмите сок, зубчики чеснока пропустите через давилку, специи по вашему вкусу.
Цыплёнка промойте в воде, промокните тушку бумажными салфетками.
Разрежьте грудину птицы вдоль пополам.
Выложите кожей вверх на доску и отбейте кулинарным молоточком грудку, ножки, крылья и т.д. При отбивании кулинарным молотком следует постараться сделать тушку одинаковой толщины, так она лучше и равномернее приготовится.
После отбивания выложите цыплёнка в широкую емкость. Добавьте все ингредиенты для маринада: сметана, луковый сок, немного чеснока, специи, соль.
Перемешайте, втирая маринад в мясо. Оставьте полежать 30-40 минут, пока разжигаете уголь.
Заверните цыплёнка сначала в пекарскую бумагу.
Потом в несколько слоев фольги. Зажмите цыплёнка в сетке и несите на мангал!
Уголь сначала нужен самый слабый — распределите его по периметру мангала, этого будет достаточно. Цыплёнок должен томиться 40-60 минут!
Томлёного цыплёнка разверните, переложите обратно на решётку без фольги и бумаги, а угля на мангале добавьте, но не очень-то там старайтесь! Потому что птица, фактически, готова! Дайте ей над огнем постоять минуту-две с каждой стороны, и она приобретёт волшебную корочку прекрасного цвета.
Мясо получается очень сочным и нежным! Подавайте на стол со свежими овощами, салатами, томатным соусом. Цыпленок табака на мангале готов. Приятного аппетита!
Источник