Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны в аджике на зиму. Баклажаны лучше использовать грунтовые, небольшого размера. Количество острого перца вы можете регулировать на свой вкус. Можно добавить его больше или меньше, чем указано в рецепте. Баклажаны томятся в аджике до готовности, получается очень вкусная, пикантная и остренькая закуска. Она будет хорошо сочетаться с блюдами из мяса, отварным картофелем и ржаным хлебом.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 500 грамм
- Перец сладкий 250 грамм
- Помидоры 500 грамм
- Перец острый стручковый 1 штука
- Чеснок 3-4 зубчиков
- Масло растительное 50 мл
- Уксус 9% столовый 25 мл
- Сахар 10 грамм
- Соль 12 грамм
- Лаврвый лист 1 штука
- Перец душистый горошком 2-3 штук
- Перец черный горошком 5 штук
Количество порций 2
Калорийность
17 ккал
Калорийность
0 г
Белки
12 г
Жиры
1 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Баклажаны в аджике на зиму»
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны помойте, обсушите. Нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Если баклажаны крупные, можно нарезать полукружьями.
Переложите в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут. После сполосните баклажаны в прохладной воде и отожмите.
Чеснок очистите от шелухи. У сладкого перца удалите семена и нарежьте соломкой. Помидоры разрежьте на 2-4 части и удалите плодоножки. Острый перец нарежьте кружочками, семена по желанию удалите, если не хотите очень острую аджику.
Измельчите помидоры и острый перец в блендере до консистенции пюре.
Перелейте получившееся пюре в кастрюлю. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения и томите на медленном огне 20 минут.
После добавьте сладкий перец и баклажаны. Добавьте соль, сахар и влейте растительное масло.
Все перемешайте, снова доведите до кипения.
Томите еще 30-40 минут на небольшом огне. В конце влейте уксус.
Снимите с плиты и разложите заготовку по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Баклажаны в аджике на зиму готовы, приятного вам аппетита!
Источник