Описание приготовления:
Красочное кавказское блюдо можно подать с любыми соусами, сметаной и т.д. Выбирайте баклажаны не слишком крупные, лучшее всего белые или полосатые. Если помидора нет в наличии, добавляйте томатный сок или томатную пасту. Не забывайте про красочные специи и пряности.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажан Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные География кухни: Азербайджанская / Кавказская
Состав / Ингредиенты:
- Баклажан 4 штуки
- Помидор 2 штуки (крупный)
- Лук 1 штука
- Масло растительное 40 мл
- Пряные травы 1 ч. ложка
- Чеснок 3 зубчика
- Фарш говяжий 400 грамм
- Морковь сушеная 1 ч. ложка
- Кориандр молотый 2-3 щепоток
Количество порций 4
Калорийность
76 ккал
Калорийность
3 г
Белки
5 г
Жиры
4 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Баклажаны фаршированные по-азербайджански»
Подготовьте указанные продукты. Баклажаны приобретите полосатые или белые — они без горчинки.
Баклажаны промойте в воде, срежьте хвостики овощей и разрежьте вертикально пополам.
Переместите их в кастрюлю и влейте кипяток. Поместите емкость на плиту и проварите баклажаны около 10 минут.
Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук примерно 3-4 минуты на умеренном нагреве.
Когда лук подрумянится, добавьте говяжий фарш или мелко нарезанную мякоть говядины, телятины и перемешайте. Обжарьте примерно 5-10 минут до золотистой корочки. Не забывайте время от времени перемешивать.
Нарежьте кубиками промытый томат и добавьте его в сковороду.
Всыпьте приготовленные приправы, по желанию можно добавить и другие.
Измельчите промытую петрушку. Очистите зубчики чеснока и измельчите их. Добавьте все на сковороду и перемешайте.
Извлеките баклажаны и дайте им слегка остыть, а после ложкой очистите от мякоти, оставляя "лодочки", в которые вы будете выкладывать фарш.
Мякоть баклажанов нарежьте мелким кубиком и добавьте в фарш. Перемешайте и потушите еще 1-2 минуты.
Начините фаршем лодочки из баклажанов и выложите их на пергаментную бумагу.
Запеките в духовке при 180 градусах примерно 10-15 минут до румяности и подайте к столу горячими. Можно добавить сметану, натертый сулугуни и т.д. Приятного вам аппетита!
Источник