Описание приготовления:
Классическим способом рыбный соус готовят под открытым небом в чугунном чане из мелкой рыбы, чаще всего это остатки улова. Процесс ферментации длится 1-3 года. После ферментации сцеживают жидкость и выдерживают на солнце в течение месяца. Этот соус готовится по-другому, но ничем не хуже натурального. В нем гармонично сочетаются соль, сахар и острые нотки. Рыбный соус чаще всего упоминается в рецептах тайской и вьетнамской кухни. Добавляется в различные блюда китайской кухни, а также в Индонезии, Филиппинах, например в суп, запеканки, рыбные паштеты, его подают к жареной и запеченной рыбе.
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Соусы
Состав / Ингредиенты:
- Вода кипяток 3 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Чеснок 2 зубчика
- Уксус рисовый 4 ст. ложки
- Бульон рыбный 200 мл
- Лимонный сок 3 ст. ложки
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Морковь 50 грамм
- Сахар 3 ст. ложки
- Острый перец По вкусу
Количество порций 8
Калорийность
68 ккал
Калорийность
1 г
Белки
0 г
Жиры
14 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Рыбный соус»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбного соуса. Морковь и чеснок почистите и вместе с лимоном хорошо вымойте.
Сварите любой рыбный бульон из любой рыбы. Бульон процедите, рыбу используйте для других блюд.
В миску выложите сахар, влейте кипяток и перемешайте до растворения.
В кастрюлю налейте нужное количество рыбного бульона и доведите до кипения. Влейте приготовленный сахарный сироп.
Влейте в кастрюлю соевый соус.
Добавьте рисовый уксус и перемешайте.
Чеснок мелко порубите и добавьте в соус.
Из лимона выжмите сок и добавьте нужное количество в кастрюлю.
Морковь порежьте мелким кубиком и выложите в кастрюлю.
Добавьте острый перец.
Доведите соус до кипения.
Отключите огонь, закройте крышкой и оставьте соус до полного остывания.
Рыбный соус готов!
Источник