Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить йогурт из нута. Готовить йогурт можно также в духовке или в мультиварке на специальном режиме, главное, не поднимать температуру выше 40 градусов. Для однородности йогурта можно пробить его блендером до гладкости. По желанию в йогурт можно добавить любой подсластитель, а также ванильный экстракт для аромата. Вместо закваски можно добавить 30 грамм натурального йогурта. Йогурт получается белковым, густым без специально добавленных загустителей и не содержит аллергенов (сои, орехов). На его основе можно приготовить соусы и заправки, а также подавать его в сладком виде с мюсли или фруктами.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда
Состав / Ингредиенты:
- Нут 125 грамм (сухой)
- Вода 700 мл
- Закваска 5 грамм (для йогурта)
Количество порций 4
Калорийность
54 ккал
Калорийность
10 г
Белки
3 г
Жиры
7 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Йогурт из нута»
Подготовьте все ингредиенты.
Нут предварительно замочите в воде на ночь.
После промойте нут, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
Переложите нут в блендер и залейте чистой водой.
Измельчите до однородности.
Процедите получившуюся жидкость через мелкое сито и несколько слоев марли. Я использую лавсановый мешочек. Тщательно отожмите жмых.
Перелейте жидкость в кастрюлю с толстым дном. Перемешайте венчиком, чтобы ничего не осело на дне. На средне-низком огне, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Варите 5-7 минут после закипания, до легкого загустения.
Снимите с плиты и остудите до температуры примерно 35-40 градусов. Жидкость должна стать едва теплой. Добавьте закваску, хорошо перемешайте. Чтобы закваску было проще перемешать, можно предварительно развести ее в небольшом количестве воды.
Разлейте смесь по баночкам для йогуртницы. Накройте крышечками, готовьте при температуре 35-40 градусов от 8 до 16 часов. Готовность йогурта можно определить по вкусу. Он должен загустеть и приобрести характерную кисло-молочную кислинку. Уберите его на пару часов в холодильник для стабилизации, а после можно есть. Готовый йогурт может храниться в холодильнике 4-5 дней.
Йогурт из нута готов, приятного вам аппетита!
Источник