Описание приготовления:
Грибная икра — одна из лучших популярных закусок. Но есть икру можно не только в сезон грибов, но и зимой, если приготовить её впрок. Чтобы приготовить вкусную икру из грибов на зиму, придется немного потрудиться, но зато у вас будет отличная закуска или начинка для пирогов. Для такой икры подходят любые грибы, но самая ароматная и вкусная получается из лесных. Храните заготовку на холоде!
Основной ингредиент: Грибы Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты:
- Лисички 500 грамм
- Рыжики 400 грамм
- Репчатый лук 1 штука
- Растительное масло 40 мл
- Черный молотый перец 3 щепотки
- Чеснок 2 зубчика
- Уксус 2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Количество порций 6
Калорийность
55 ккал
Калорийность
1 г
Белки
4 г
Жиры
1 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Икра из грибов на зиму»
Подготовьте указанные продукты. В рецепте используются рыжики и лисички, вы же можете добавлять или миксовать любые другие съедобные грибы, но не маслянистые.
Грибы тщательно промойте в воде, срежьте основания ножек. Нарежьте небольшими кубиками, не мелкими, чтобы масса не превратилась в пюре при тушении.
Очистите лук и чеснок, промойте в воде и мелко нарежьте. Отпассеруйте до румяности в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты.
Туда же добавьте нарезанные грибы. Лук обязательно обжаривайте первым, иначе грибы выпустят сок и он станет вареным, останется нарезка плотной.
Всыпьте соль и молотый черный перец. По желанию можно добавить и другие приправы, специи.
Перемешайте всю массу и томите на среднем нагреве приблизительно 10 минут. За это время грибы выделят сок и масса начнет тушиться. Не накрывайте сковороду крышкой.
Перемешайте массу несколько раз и томите еще 10-15 минут. После чего влейте уксус и еще раз перемешайте.
Ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в банку приготовленную грибную икру и плотно утрамбуйте. Закрутите крышку и дайте остыть при комнатной температуре.
Остывшую заготовку отнесите в холодное место для хранения: холодильник, на балкон, в подвал и т.д. При необходимости открывайте и наслаждайтесь грибным вкусом и ароматом. Приятного вам аппетита!
Источник