Готовим вкусный суп без мяса, но с лисичками и клёцками. Получается не только вкусно, но красиво. Тесто для клецек готовьте на глазок (хотя дозировку пишу), потому что мука у всех разная. В готовом супе комочки теста должны быть нежными, мягкими. Если нет лисичек, берите любые другие грибы. Пробуем?
Для приготовления супа вам потребуется:
- для бульона:
- вода — 2 л
- лисички (свежие или замороженные грибы) — 500г
- картофель — 2-3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- зелень свежая (укроп) — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец горошком — 2-3 шт.
- яйцо — 2 шт.
- мука — 6-7 ст.л.
- соль — по вкусу
- чеснок сушеный (порошок) — 1/4 ч.л.
- перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное для жарки.
тесто для клецек:
Рецепт супа:
Подготовить овощи и грибы для супа. Вымыть и очистить картофель и морковь. Картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь — кружочками. Так в супе они будут смотреться красивее). Репчатый лук мелко порубить. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, снять шелуху, очищенный зубчик измельчить.
Лисички перебрать, промыть и разрезать каждый гриб на несколько частей. Мелкие грибы можно оставить целыми.
В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать на нём лук, морковь и чеснок.
Залить пассерованные овощи водой.
Как только вода закипит, посолить и добавить картофель. Варить на небольшом огне примерно 5 минут после повторного закипания.
Теперь можно отправлять в кастрюлю грибы. Как только бульон закипит, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Пока варится суп, приготовить тесто для клецек. В миску выбить 2 сырых яйца, посолить и поперчить, размешать вилкой. Продолжая размешивать, подсыпать частями муку. Тесто должно быть густым, но оставаться немного текучим.
Для формовки клецек взять 2 чайные ложки, опустить их в холодную воду. Зачерпнуть тесто одной ложкой, переложить на вторую, снимая ею тесто с краёв ложки. В результате должен получится комочек теста, который легко соскользнет с ложки в кастрюлю с супом. То же самое проделать с остальным тестом.
Следом добавить мелко нарезанную зелень.
Продолжать варить суп с лисичками при небольшом кипении, пока клецки не всплывут на поверхность. Готовый грибной суп из лисичек с овощами и клецками разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!