Ингредиенты:
морковь — 3 шт.;
вареная свекла — 2 шт.;
картофель — 5 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
огурцы свежие — 3 шт.;
горошек зеленый консервированный — полбанки;
капуста белокочанная — 400 г;
уксус столовый 6% — 3 ст.л.;
масло растительное — 3 ст.л.;
соль — по вкусу
Способ приготовления: Считается, что не существует единого классического рецепта винегрета. Его готовят и с горошком, и с фасолью, с солёными огурцами и свежими. Везде по-разному. «Смесь всякой всячины» — писал В. Даль про винегрет.
Одно я знаю точно: настоящий винегрет исторически заправляется уксусом. Эта информация содержится уже в его названии. Vinagre по-испански или vinegar по-английски. Все это уксус.
Я не всегда так готовлю, но сегодня решила сделать винегрет именно с уксусной заправкой.
Белокочанную капусту мелко шинкуем, добавляем соль и перетираем руками.
Капуста даст сок, станет помягче и значительно уменьшится в объеме. У меня уксусная эссенция, развожу ее до получения 6%-ного уксуса (1 к 12).
И беру три столовых ложки разведенного уксуса. Добавляю к нему три столовых ложки растительного масла, перемешиваю и заправляю этой смесью капусту. Оставляем капусту мариноваться.
Ставим варить овощи: картофель, морковь и свёклу.
Репчатый лук нарезаем и добавляем к капусте.
Овощи сварены, сразу вынимаем их из кастрюли, чтобы быстрее остыли. За то время, пока овощи варится и остывают, капуста как раз замаринуется.
Картофель, морковь и свёклу нарезаем кубиками среднего размера.
Так же кубиками нарезаем свежий огурец.
Добавляем капусту с луком и перемешиваем.
Благодаря уксусу, кстати, свёкла не сильно окрашивает овощи даже спустя несколько часов.
Сейчас как раз идёт пост, для винегрета самое время. Сытное и вкусное блюдо.
Время приготовления: 1 ч.
Источник