Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить миндальную пасху. Миндаль выбирайте свежий, сырой, хорошего качества. Вместо кокосового молока можно использовать любое другое растительное, а кокосовое масло заменить на кокосовый урбеч или какао-масло. Вместо вяленой вишни можно добавить любые другие сухофрукты на ваш вкус или цукаты. В составе нет молочных продуктов, поэтому такой вариант подойдет для веганов и аллергиков. Пасха из миндаля получается нежной, ароматной и очень вкусной!
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Орехи / Миндаль Диета: Вегетарианское питание / Веганские блюда
Состав / Ингредиенты:
- Миндаль сырой 300 грамм
- Закваска для йогурта 10 грамм
- Вода 100 мл
- Сироп топинабмура 85 мл
- Кокосовое масло растопленное 100 грамм
- Агар-агар 2 ч. ложки
- Кокосовое молоко 140 грамм
- Вишня вяленая 50 грамм
- Сок лимонный 10 грамм
- Цедра лимонная 1/2 ч. ложки
- Ванилин или ванильный экстракт 1 щепотка
Количество порций 8
Калорийность
238 ккал
Калорийность
10 г
Белки
11 г
Жиры
25 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Миндальная пасха»
Подготовьте все ингредиенты.
В начале нужно приготовить творог из миндаля. Замочите орехи в воде на ночь.
Затем промойте орехи и очистите от шкурок. После замачивания шкурки легко сползают.
Переложите орехи в чашу блендер, влейте воду и добавьте закваску для йогурта. Измельчите до однородности.
Переложите получившуюся массу в глубокую миску. Разровняйте.
Накройте пленкой так, чтобы она соприкасалась с миндалем. В пленке проделайте несколько отверстий. Уберите в теплое место на 10-15 часов для ферментации. Я ставлю в духовку на температуру не выше 45 градусов. После этого миндаль приоритет характерный кисло-молочный вкус и будет проще усваиваться.
Заранее подготовьте форму для пасхи. Я использую стандартную разборную форму для пасхи, но не застилаю ее марлей, только оборачиваю низ пищевой пленкой.
Ферментированный миндаль снова переложите в чашу блендера, добавьте кокосовое масло (мягкое, комнатной температуры или растопленное), лимонный сок, ванилин и сироп топинамбура.
В ковшике или сотейнике соедините кокосовое молоко с агар-агаром. Размешайте, чтобы не оставалось комочков. Доведите на среднем огне до кипения и прогрейте 1-2 минуты.
Влейте кокосовое молоко в блендер, измельчите все вместе до однородности.
Добавьте вяленую вишню и лимонную цедру, перемешайте ложкой.
Затем быстро переложите массу в форму для пасхи. Аккуратно отстучите массу, чтобы она ровнее распределилась по форме. Дно разровняйте штапелем или ложкой, накройте пленкой. Уберите в холодильник на 8 часов для стабилизации.
После извлеките пасху из форму. Неровные края можно подрезать. В конце можно украсить пасху на свой вкус.
Миндальная пасха готова, приятного вам аппетита!
Источник